La "stargazy pie" est une spécialité culinaire traditionnelle de Cornouailles, une région en Angleterre. Elle est célèbre pour son apparence unique, car les poissons utilisés dans la tarte sont disposés de manière à ce que les têtes des poissons dépassent de la surface de la pâte. Cela donne l'apparence que les poissons regardent vers les étoiles, d'où son nom "stargazy" qui signifie littéralement "regardant les étoiles".
La recette traditionnelle de la stargazy pie se compose principalement de poissons locaux, tels que la sardine, le maquereau ou le sprat (un petit poisson de la famille des harengs). Les poissons sont cuits dans une sauce à base de lait et de beurre, avec l'ajout de bacon, d'oignons et de farine pour épaissir la sauce. Parfois, des pommes de terre bouillies ou des œufs durs sont également ajoutés.
La pâte utilisée pour faire la stargazy pie est généralement une pâte brisée ou une pâte feuilletée. Elle est utilisée pour recouvrir la garniture de poisson et former la croûte de la tarte. Avant la cuisson, les têtes des poissons sont disposées de manière à ce qu'elles soient visibles à travers la pâte, ce qui donne à la tarte un aspect festif et unique.
La stargazy pie est traditionnellement servie lors des célébrations de Noël en Cornouailles, notamment lors du réveillon de Noël ou du festin de la Saint-Jean. Elle est souvent dégustée avec des légumes verts ou des pommes de terre. Bien que la stargazy pie soit une spécialité régionale, elle est également appréciée par les touristes qui visitent la Cornouailles et cherchent à découvrir la cuisine locale.
Cette tarte originale est non seulement célèbre pour son apparence, mais aussi pour son goût délicieux. La combinaison des saveurs marines des poissons, du bacon salé et des oignons dans une sauce crémeuse est un vrai régal pour les papilles. Bien que l'idée de manger des poissons avec leurs têtes puisse sembler étrange à certains, cela fait partie intégrante de l'expérience gustative de la stargazy pie.
En résumé, la stargazy pie est une tarte emblématique de Cornouailles en Angleterre, reconnaissable à la disposition des poissons avec leurs têtes dépassant de la pâte. Cette spécialité culinaire traditionnelle est appréciée pour son goût délicieux et son aspect festif, ce qui en fait un plat populaire pour les occasions spéciales et les fêtes de Noël.
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